fix(compose): retire network_mode hérité via !reset en bridge

Le parent docker-compose.yml fixe `network_mode: host` ; combiné
avec une déclaration `networks:` dans l'override, Compose refuse
le projet (mutuellement exclusifs). On utilise `!reset null` pour
supprimer la clé héritée et permettre l'usage du réseau bridge
personnalisé. Requiert Compose v2.24+.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

docker/docker-compose.bridge.yml

@@ -10,19 +10,23 @@
 # ATTENTION : en mode bridge la découverte ARP / mDNS / ping sweep
 # ne fonctionnera PAS sur le LAN (le container n'a pas accès direct
 # au réseau de l'hôte). À utiliser uniquement pour la saisie manuelle
-# ou un test rapide de l'UI.
+# ou un test rapide de l'UI sur macOS / Windows / Docker Desktop.
+#
+# `!reset null` retire `network_mode: host` hérité du compose parent.
+# Nécessaire car `network_mode` et `networks` sont mutuellement
+# exclusifs. Requiert Docker Compose v2.24+.
 # ---------------------------------------------------------------
 
 services:
   ipam:
-    network_mode: bridge
+    network_mode: !reset null
     ports:
       - "3000:3000"
     networks:
       - ipam-net
 
   ipam-pg:
-    network_mode: bridge
+    network_mode: !reset null
     ports:
       - "3000:3000"
     environment:
@@ -32,7 +36,7 @@ services:
       - ipam-net
 
   postgres:
-    network_mode: bridge
+    network_mode: !reset null
     ports:
       - "5432:5432"
     networks: