feat(docker): finalise le déploiement compose (sqlite + postgres)

- Compose nettoyé en deux profils isolés (sqlite, postgres) avec
  healthcheck HTTP et network_mode host pour la découverte LAN.
- Override docker-compose.bridge.yml pour les environnements où
  host mode n'est pas disponible (macOS/Windows).
- Entrypoint tolérant : fallback prisma db push quand aucune
  migration n'existe encore.
- Dockerfile robuste sans package-lock.json (npm install fallback).
- .env.docker.example et docker/README.md pour un démarrage en
  une commande.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

.env.docker.example

@@ -0,0 +1,52 @@
+# ---------------------------------------------------------------
+# IPAM — Variables pour un déploiement Docker
+# ---------------------------------------------------------------
+# Copie ce fichier en `.env` à la racine du projet avant de lancer
+# `docker compose`. Le compose lit `../.env` (env_file).
+# ---------------------------------------------------------------
+
+NODE_ENV=production
+
+# ---------------------------------------------------------------
+# Base de données
+# ---------------------------------------------------------------
+# Choix par défaut : SQLite — aucune dépendance externe.
+# Pour basculer sur PostgreSQL :
+#   1) Lance le profil postgres : `docker compose --profile postgres up -d`
+#   2) Décommente la section PG ci-dessous et commente celle SQLite.
+DATABASE_PROVIDER=sqlite
+DATABASE_URL="file:/app/data/ipam.db"
+
+# --- Variante PostgreSQL --------------------------------------
+# DATABASE_PROVIDER=postgresql
+# DATABASE_URL="postgresql://ipam:ipam@127.0.0.1:5432/ipam?schema=public"
+# POSTGRES_PASSWORD=ipam
+
+# ---------------------------------------------------------------
+# Application
+# ---------------------------------------------------------------
+PORT=3000
+APP_URL=http://localhost:3000
+
+# Seed initial au premier démarrage (catégories d'apps, etc.)
+RUN_SEED=true
+
+# ---------------------------------------------------------------
+# Découverte réseau
+# ---------------------------------------------------------------
+# Adapte la plage à ton LAN (séparées par des virgules)
+DISCOVERY_DEFAULT_CIDRS=192.168.1.0/24
+
+DISCOVERY_DEFAULT_PORTS=22,53,80,81,443,445,3000,3306,5432,6379,7878,8080,8081,8096,8123,8443,8989,9000,9090,9091,9117,9443,32400
+DISCOVERY_PING_TIMEOUT=1000
+DISCOVERY_PORT_TIMEOUT=800
+DISCOVERY_CONCURRENCY=32
+DISCOVERY_ENABLE_PING=true
+DISCOVERY_ENABLE_PORT_SCAN=true
+DISCOVERY_ENABLE_ARP=true
+DISCOVERY_ENABLE_MDNS=true
+
+# ---------------------------------------------------------------
+# Logs
+# ---------------------------------------------------------------
+LOG_LEVEL=info